Kết hợp vang sủi tăm cùng món ăn trong bữa ăn chính

Kết hợp vang sủi tăm cùng món ăn trong bữa ăn chính

04/01/2016

Hiện nay Champagne không được sử dụng như một hức uống cao cấp. Trong nghệ thuật và cách mạng công nghiệp, Champagne có giá tiền thấp. Do vậy các nhà sản xuất đã phải dùng các poster của nghệ sĩ để thu hút và đẩy lượng tiêu thụ cũng như giá cả Champagne.

 

 

 

Mục tiêu, tất nhiên là để truyền cảm hứng cho giai cấp tư sản Paris (một tầng lớp trung lưu mới) để họ chọn lựa Champagne cho các bữa tiệc của mình. Chiến dịch này đã mang lại hiệu quả tốt, khiến 100 năm sau những ly vang sủi tăm đã trở thành biểu tượng của các kỳ nghỉ. Thật kỳ lạ, vang sủi tăm lại sắp như kết hợp hoàn hảo với nhiều loại đồ ăn hơn cả vang đỏ.

 

Tại sao lại có điều này?

 

Đơn giản, lý do là vang sủi tăm có ít tannin và mang nồng độ axit cao. Hai thành tố này khiến vang sủi tăm có ảnh hưởng tương tự như soda và beer. Có người thậm chí còn từng nói: “Champagne là bia của rượu vang…”

 

Cuối cùng, vang sủi tăm cũng được sử dụng cho bữa ăn chính. Dưới đây là những món ăn căn bản phù hợp lúc thưởng thức cùng loại rượu này.

 

Gà tây hun khói cùng Champagne cổ điển

 

 

 

 

Champagne trưởng thành mang hương thơm của hạt phỉ và mùi khói, cho nên để tạo ra hương vị thơm ngon nhất, bạn có thể kết nối rượu vang với các món ăn khói hấp dẫn, nhưng không quá đậm. Mùi khói tinh tế trong lát gà tây cùng với nước sốt việt quất sẽ khiến bữa ăn vô cùng đặc biệt.

 

Thịt heo nướng và sốt táo nghiền cay cùng Cremant Rose

 

 

 

Có gần như khu vực tại Pháp làm ra vang sủi tăm theo phong cách Champagne được gọi là “Cremant de something: từ Cremant de Limoux ở Languedoc- Roussillon đến Cremant de Bourgogne thuộc Burgundy. Chúng thường có chất lượng phù hợp theo giá. Với sự kết hợp này, 1 chai Cremant d’Alsace Rose sẽ hoàn hảo do được làm từ Pinot Noir Rose và sẽ thực sự thơm ngon khi thưởng thức cùng hương vị cay.

 

Thịt đùi nướng cùng Lambrusco Amabile

 

 

 

Thịt nướng hoàn hảo luôn có vị ngọt của dứa hay táo, khiến chúng có vị hấp dẫn. Do độ ngọt tinh tế, món ăn sẽ tốt hơn khi được uống cùng vang sủi tăm cũng mang vị ngọt vừa phải. Prosecco là một tin tưởng lựa chọn khá hay, nhưng Lambrusco sẽ là loại vang khiến hương vị món ăn còn thơm ngon hơn. Nghe có vẻ hơi điên rồi, nhưng đã có một vài nhà sản xuất Lambrusco chất lượng đặc biệt cao. Thuật ngữ “Amabile” nghĩa là rượu hơi ngọt, nếu bạn muốn uống vang nhẹ nhàng hơn, một chai cấp độ Brut sẽ thích hợp.

 

Cá và khoai tây chiên cùng Cava

 

 

 

Có nhiều vùng đã làm vang sủi tăm theo phong cách Champagne, trong đó có Tây Ban Nha- nơi sản xuất ra Cava. Cava là loại thức uống hàng ngày và có thể kết hợp với đồ ăn xào vị mặn, hoặc thịt giàu gia vị. Không còn gì thích hợp hơn lúc ghép đôi Cavva cùng cá và khoai tây chiên. 

 

Theo Wine Folly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Bỏ túi 5 bí quyết mua rượu vang ngon mà rẻ

Bỏ túi 5 bí quyết mua rượu vang ngon mà rẻ

12/03/2016

Với 5 bí quyết này, bạn không phải trả mức giá "cao ngất trời" cho những chai vang thương hiệu to mà vẫn có thể tự tin chọn được 1 chai rượu vang ngon đúng ý.

 

1. Đừng chỉ “săn lùng” các thương hiệu nổi tiếng

 

Nhắc đến rượu vang, chắc hẳn không ai không biết đến Bordeaux, Burgundy (Pháp), Napa Valley (Mỹ) hay Barossa (Úc). Chất lượng những chai vang này thuộc vào hàng thượng hạng nhất thế giới, chẳng thế mà giá của chúng “cao ngất trời”. Tuy nhiên giờ đây, cùng với sự phát triển như vũ bão của công nghệ và hoc hỏi kinh nghiệm lẫn nhau mà các quốc giá khác như Chile, Mỹ hay Tây Ban Nha cũng có thể cho ra lò những chai vang ngon không kém mà giá lại dễ chịu hơn rất nhiều.

 

Nếu chú ý, bạn cũng thấy rằng vang Pháp hay vang Ý cũng có nhiều loại khá dễ mua, giá vừa túi mà chất lượng không kém các thương hiệu cũ là mấy. Chẳng hạn như vùng Corbieres, thuộc vùng ven Địa Trung Hải của Pháp có vang đỏ Carignan. Ở Ý, bạn có thể tìm mua rượu vang của các nhà sản xuất ở Unbria, Calabria hay Sicily.

 

2. Nhưng cũng đừng mua các loại vang rẻ tiền

 

Đúng vậy, việc bạn muốn mua một chai vang “vừa túi tiền” và “vang rẻ tiền” là hoàn toàn khác nhau. Với những chai vang rẻ tiền, tuy giá của chúng có rẻ thật nhưng chất lượng đôi lúc lại không xứng đáng với đồng tiền.

 

3. Mua rượu trong mức giá 60-200 Đô là hợp lý

 

Chuyên gia giải đáp rượu vang Dustin Wilson, hiện phụ trách nhà hàng nổi tiếng Eleven Madison Park ở New York cho rằng những chai rượu vang có giá từ 60-200 Đô-la có sự hài hòa nhất vào giá cả và lượng. Theo ông, nhiều chai rượu vang trong mức giá này uống ngon không kém gì những chai có giá trên 1.000 Đô của các nhà sản xuất uy tín.

 

4. Chọn chai vang ít nổi tiếng hơn của các nhà sản xuất uy tín

 

Dustin Wilson cho biết 1 trong những chai rượu vang yêu thích nhất của ông là chai vang bàn Syrah của hãng Domain Jamet nổi tiếng (thuộc vùng Côte-Rôtie của Pháp). Như vậy, việc chọn 1 chai vang “ít tiếng tăm” hơn của thương hiệu uy tín cũng là 1 cách giúp bạn lựa chọn được chai vang ngon mà vừa túi tiền.

 

5. Ghi nhớ các vùng nho có điều kiện thổ nhưỡng tương tự

 

Nhiều vùng nho trên thực tế chỉ cách các vùng đất “vàng” 1 khoảng tương đối ngắn, điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng không khác nhau là mấy nhưng thương hiệu chưa nổi tiếng bằng. Vì thế mà chất lượng nho và rượu vang ở các vùng này rất ngon mà giá lại thấp hơn rất nhiều.

 

Chẳng hạn, thay vì mua những chai Barolo hay Barbaresco đắt đỏ của Piedmont (Ý), bạn hoàn toàn có thể chọn chai vang làm từ nho Freisa. Với vang Pháp, thay vì chọn vang Syrah đắt tiền của Côte-Rôtie, bạn có thể chọn vang Syrah của St. Joseph. Các nhãn hiệu rượu vang nổi tiếng tại Mỹ như Pinot Noir của thung lũng Williamette (thuộc bang Oregon) hay vùng Sonoma (thuộc bang California) cũng có thể được thay thế bằng vang Pinot Noir của Monterey, Santa Ynez hay Santa Barbara.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Rượu vang “cặp kè” với BBQ

Rượu vang “cặp kè” với BBQ

25/03/2016

Tiệc nướng BBQ là một trong những dịp hội họp mà tiêu thụ hầu hết bia chứ không phải rượu vang, nhưng không phải là rượu vang không hợp với đồ nướng. Chuyengiaruou sẽ đưa ra một số mach nước nhỏ lúc tổ chức tiệc nướng và 13 loại vang phù hợp với các món nướng.

Bảng kết hợp rượu vang với các món nướng, mức độ phù hợp nâng cao dần theo số sao

 

 

Tip 1: Chọn rượu vang thay thế cho bia

 

Bia vốn là lựa chọn điển hình trong các bữa tiệc BBQ bởi nó có tác dụng làm thanh sạch khoang miệng, điều hòa vị ngấy mỡ và ngậy của thịt nướng nhờ vị chua và lạnh.

 

Có một số loại vang sủi bọt cũng có tính chất như vậy, ví dụ như Riesling không ngọt có độ acid cao, hay Grüner Veltliner và Sauvignon Blanc. Pommery Pop thì khá đắt đỏ nhưng có tia vàng khá đẹp mắt.

 

Tip 2: Chọn rượu vang uống lạnh

 

Khi bạn dự tiệc nướng ngoài trời thì thường khá nóng, nên rượu vang lạnh với hàm lượng tannin cao sẽ từa tựa như trà đá, khiến bạn rùng mình sảng khoái. Rượu vang đỏ vẫn ướp lạnh được, bạn không phải lo về điều đó.

 

Tip 3: Chọn rượu giá vừa phải

 

Đừng phô trương lúc cố bỏ thêm $3-$10 cho 1 chai rượu vang ngon hơn mà thay vào đó chuẩn bị thêm thức ăn để nướng thì hơn. Nếu kiến thức về rượu vang của bạn còn giảm thiểu và bạn chỉ định mua loại dưới $6 thì nghĩ đơn thuần thôi và chọn loại vang ít ngọt một chút như Sangria in Rioja và Kalimotxo.

 

Thep Winefolly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

6 chai vang đỏ không thể bỏ qua

4 chai vang đỏ không thể bỏ qua

04/01/2016

Đừng để ảnh hưởng bởi luật lệ không chính thức rằng những chai vang đỏ không thực sự thích hợp cho những ngày ấm áp. Nếu một chai vang được cho là thích hợp với ngày đông có độ cân bằng axit và độ ngọt, không có lý do gì để bạn không thưởng thức nó trong những mùa còn lại của năm.

 

 

Chateau Tanunda 2010 Noble Baron Shiraz (Barossa Valley)

 

Có 1 lý do để các du khách đến Chateau Tanunda uống loại rượu làm từ 100% Shiraz này lúc tham quan nhà máy rượu vang nằm tại đặc điểm nhiệt của rượu. Vang thơm ngon, có vị trái cây của anh đào đen, dâu ta với hương bạc hà và hoa hồi, mang tannin mềm mại và vị axit tươi mới. Rượu thích hợp khi thưởng thức cùng hải sản cay.

 

 

Terrazas de los Andes 2010 Single Vineyard Las Compuertas Malbec (Luján de Cuyo)

 

Không nơi đâu có thể sản xuất asado tốt hơn Argentines. Do vậy, nếu như bạn đã có thịt trên vỉ nướng, hãy chắc chắn rằng có thêm một vài chai Malbec từ vườn nho này trên tay. Hương vị mạnh mẽ của quả mâm xôi, anh đào, hoa hồng và thảo dược cùng kết thúc tươi mới thực sự hấp dẫn người thưởng thức.

 

 

St. Francis 2010 Zinfandel (Sonoma Valley)

 

Đây là loại vang đỏ dễ uống, giàu vị hoa hồi, mocha và tiêu cay. Zinfandel là thức uống thích hợp với đồ nướng, cũng rất thơm ngon khi được thưởng thức cùng salad, với arugula hay mù tạt xanh, cà chua sống hay bruschetta.

 

 

 

Artadi 2010 Viñas de Gain (Rioja)

 

Mang phong cách rượu vang hiện đại, sắc nét, chai Tempranillo này đậm hương vị cà phê chín, anh đào và việt quất cùng thảo mộc Địa Trung Hải, dư vị lưu hương caramel ngô. Rượu lý tưởng cho những buổi tụ tập cùng bạn bè quanh bãi biển. 

 

Theo Wine Enthusiast

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Top 5 chai rượu vang ngon nhất cho món hải sản

Top 5 chai rượu vang ngon nhất cho món hải sản

13/03/2016

Giới ưa thích rượu vang lâu nay vẫn kháo nhau rằng “vang trắng đi với thịt trắng, vang đỏ đi với thịt đỏ”. Điều này là không sai. Tuy nhiên, không hẳn cứ ăn hải sản là phải chọn rượu vang trắng. Đôi lúc đổi vị với 1 chai vang đỏ nhẹ nhàng hay vang rose, vang sủi sẽ khiến cho bữa ăn của bạn thêm phần thú vị và hấp dẫn.

Dưới đây là danh sách 5 chai rượu vang được cho là “đáng thử” nhất khi thưởng thức các món hải sản.

 

Gloria Ferrer Caves & Vineyards Sonoma Brut Sonoma, California

 

 

 

 

Gloria Ferrer Sonoma Brut được làm từ những trái nho Pinot Noir và Chardonnay hái bằng tay. Vang Gloria Ferrer Sonoma Brut mang lại cho người thưởng thức cảm giác thích thú bởi phức hợp hương thơm đa dạng, vị cam, táo tươi mới và dư vị mềm mại, sâu lắng.

 

Pierre Sparr 2013 Riesling Alsace, France

 

 

Kỹ thuật sản xuất rượu vang của hãng Pierre Sparr đã có từ 300 năm trước, tới giờ đã đạt tới độ hoàn hảo. Rượu vang Pierre Sparr 2013 Riesling Alsace của Pháp có hương chanh, táo và anh đào tươi mát, rất phù hợp với các món có vị tanh như hải sản.

 

Oak Knoll Winery 2012 Pinot Gris Willamette Valley, Oregon

 

 

Ra đời năm 1970, Oak Knoll là 1 trong những hãng rượu vang tiên phong tại bang Oregon của Mỹ. Nhờ quá trình lên men tự nhiên mà vang Pinot Gris lưu trữ được nguyên vẹn hương đào, táo và chanh tự nhiên. Rượu vang Pinot Gris được yêu thích bởi phức hợp huơng thơm đa dạng mà hài hòa của nhiều loại hoa trái, mật ong và vani.

 

Margerum Wine Company 2013 Sybarite Sauvignon Blanc Santa Barbara, California

 

 

Sybarite Sauvignon Blanc là 1 trong những chai rượu vang được ưa thích nhất của người Sybaris, Hy Lạp cổ đại. Trong vòm họng, Margerum 2013 Sybarite Sauvignon Blanc dậy mùi trái nho, chanh, đào mạnh mẽ và kết thúc là dư vị êm ái, dài lâu.

 

Carneros Hills Winery 2012 Chardenet Coteau Blanc Carneros, California

 

 

Carneros là 1 trong những vùng trồng nho, sản xuất rượu vang lâu đời nhất ở California, với nhiều ruộng nho được trồng từ năm 1880 tới nay. Carneros Hills mới ra đời năm 2013, tiền sử là hãng rượu vang Buena Vista danh tiếng. Chardenet Coteau Blanc là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chanh, táo tươi mới với vị gỗ sồi đậm đà. Nhấp xong ngụm rượu, bạn sẽ cảm nhận được vị hoa quả, vani mềm mại, sâu lắng.

 

Theo gayot.com

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Rượu vang và thịt gia cầm (phần 1)

Rượu vang và thịt gia cầm (phần 1)

27/03/2016

Nguyên tắc cơ bản: Thịt gia cầm trắng đi với rượu trắng từ Sauvignon Blanc hay Chardonnay. thịt vịt, thịt chim thì sử dụng vang đỏ trung bình như Pinot Noir hay Zinfandel

 

Vang trắng

 

Nên điều chỉnh cân bằng độ đậm của món ăn và độ mạnh của rượu.

 

Chardonnay ủ trong gỗ sồi: Phù hợp với các món có sốt kem, vị đậm đà vừa phải

 

White Côtes du Rhône (có chứa Marsanne và Roussanne): Loại vang trắng này cũng sắp giống Chardonnay nên cũng hợp với các món sốt kem.

 

Viognier: loại vang khá thơm này thường dùng kèm làm nướng sốt hương hoa thảo mộc, là sô thơm và oải hương. Ví dụ như rượu của Paso Robles (CA), Washington, Nam Phi và Úc.

 

Sauvignon Blanc: là lựa chọn hoàn hảo cho món thịt gà có thảo mộc. Thời tiết càng ấm áp, món ăn càng đầy đặn và đậm đà. Ví dụ như Sauvignon Blanc từ California, Úc, Ý, Washington và Chile.

 

Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc rất hợp với món salad gà hoặc gà tây trộn quả bơ. Những loại rượu trên thường có hương hoa trắng, mùi chanh và hương vị sảng khoái sẽ làm giảm vị ngấy của thịt.

 

Chenin Blanc: phù hợp với các món thịt trắng, chế biển nhẹ nhàng, tinh tế. Ví dụ các loại vang trắng không ngọt từ Loire Valley Pháp hoặc Nam Phi.

 

Riesling: mặc dù nó có vị ngọt nhẹ, phảng phất nhưng đi đôi với thịt vịt lại rất ngon.

 

Vang hồng

 

Bởi vị cấu trúc trung bình lai giữa vang trắng và vang đỏ, nên đối khi nó còn thay thế cho các chai vang khác. Hầu hết, vang hồng không ngọt đều dùng để kết hợp được, tuy nhiên không nên dùng kèm với các món sốt ngọt.

 

Vang đỏ

 

Đối với vang đỏ, nên chọn loại nặng trung bình và cấu trúc tannin mỏng nhẹ.

 

Brachetto là 1 loại vang đỏ đậm hương thơm của Bắc Ý, nhẹ hơn Pinot Noir và thường được uống khi lạnh. Do đó nó hợp với các món có tính hàn, như là bánh kẹp gà tây, salad thịt gà và sốt nam việt quất.

 

Schiava Được sản xuất từ nhỏ vùng Alto Adige, miền Bắc nước Ý. Loại rượu này bung tỏa ta hương trái cây đỏ như là sốt dâu tây và kẹo bông gòn, kết hợp rất tốt với teriyaki và các món khác có sốt đậu nành.

 

Pinot Noir: Vốn đã rất hợp với thịt vịt 1 cách cổ điển, như là rượu của Burgundy với Squab.

 

Nebbiolo từ Langhe: vang Nebbiolo có phần nhiều phiên bản. Có loại vang hạng nhẹ, vừa túi tiền của bạn, phù hợp với nấm và cá món vị đậm.

 

Zinfandel: vốn dĩ được xem là điển hình trong bữa ăn Tạ ơn với món thịt gà tây và sốt việt quất.

 

Grenache: có nồng độ cồn cao, lớp tannin nhẹ mỏng và đậm hương trái cây. Ví dụ Cotes du Rhone hoặc Priorat, dùng kèm với thịt chim nướng.

 

St. Laurent: thích hợp để làm món nước sốt cho thịt vịt, với nồng độ cồn nhẹ nhàng.

 

Theo Winefolly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vang trắng cho nấu ăn

Vang trắng cho nấu ăn

06/01/2016

Bạn cần 1 chai vang trắng không ngọt để nấu ăn? Điều thiết yếu là phải tìm ra được loại rượu khiến món ăn của bạn thơm ngon hơn, rượu có chất lượng tốt, vị riêng và mang lại giá trị.

Hãy gặt đi các chai rượu dán nhãn “rượu nấu ăn” do chúng không dành để uống, trong khi phần lớn các công thức nấu ăn đều cần một lượng rượu ít hơn 1 chai, dùng vang trắng thông thường bạn có thể dành ra vài ly để thưởng thức trong bữa ăn.

 

 

 

Tại sao dùng vang trắng không ngọt cho nấu ăn?

 

Rượu vang trắng không ngọt thường được dùng để nấu ăn khi bạn không muốn thêm vị ngọt cho món ăn. Khi nấu, cồn sẽ bay hơi, chiết xuất hương vị rượu vang và thêm chúng vào món ăn. Bạn sẽ phải chú ý để hương vị rượu không quá nồng làm giảm độ ngon món ăn. Sử dụng chính loại vang này để uống trong bữa ăn cũng làm cho mùi vị bữa ăn thêm thơm ngon, bởi vang và món ăn có sự hài hòa về hương vị. Theo quy luật thông thường, các loại vang trắng không ngọt nên kết hợp với các món ăn nhẹ như thịt gà, thịt lợn, thịt bê, súp, hải sản, các loại rau.

 

Dưới đây là những ví dụ về các món ăn kết hợp với các loại rượu vang phổ biến rộng rãi có giá $10 hoặc thấp hơn.

 

Thịt trắng, sốt kem, nước thịt

 

Sử dụng: vang trắng không ngọt Chardonnay

 

Sử dụng vang trắng có hương vị đậm đà, sắc nét như Chardonnay để tạo sốt kem, sốt nước thịt và thịt gà. Có phần nhiều loại vang trắng dồi dào và mềm mượt, nhưng Chardonnay có lẽ thích hợp và được dùng phổ biến hơn cả. Nấu vang trong sốt kem hay nước thịt cần nhiều kỹ năng hơn do khó có thể cân bằng axit hay kiểm soát lượng rượu cần dùng. Điều này có thể làm cho nước sốt có vị chua, hay có mùi cồn, làm hỏng món ăn. Điều nhất là nhu yếu ở đây là phải nếm thường xuyên vị món ăn trong lúc nấu nướng.

 

Indaba Chardonnay 2010, Nam Phi ($ 9)

Lismore Range Chardonnay 2010, Úc($ 6)

Root một Chardonnay 2008, Chile ($ 5)

 

Hải sản

 

 

 

Sử dụng: vang trắng không ngọt Pinot Grigio

 

Vang trắng không ngọt, sắc nét, như Pinot Grigio, đậm vị khoáng và trái cây vô cùng hoàn hảo lúc dùng để nấu các món hải sản. Một chút axit có thể cắt giảm thông qua lát cá, nhưng phải chú ý không được để quá chua. Nếu bạn có cảm hứng sáng tạo, có thể dùng rượu từ các giống nho khác: Vinho Verde, Assyrtiko, Muscadet.

 

Tiamo Pinot Grigio, 2010, Ý ($ 9)

Broadbent Vinho Verde, NV, Bồ Đào Nha ($ 10)

Kris Pinot Grigio, NV, Ý ($ 9)

 

Rau xanh

 

Sử dụng: vang trắng không ngọt Sauvignon Blanc

 

Sauvignon Blanc là loại vang cổ điển, thanh lịch, nhẹ nhàng với hương thơm trái cây, thảo dược và hương hoa, tạo ra sự kích thích hoàn hảo khi nấu cùng rau xanh. Hãy thử với các món ăn từ atiso, cà chua Địa Trung Hải, củ cải, cà tím, tỏi, ớt chuông và nấm. Thêm vào đó 1 chút bơ và chanh để thêm ngon miệng và làm cân bằng axit. Các loại rượu vang từ các giống nho khác cũng có những đặc trưng tương tự: Verdejo, Gruner Veltliner, Viognier.

 

RH Philips Night Harvest Sauvignon Blanc, NV, California ($ 7)

Oxford Landing Viognier 2009, Úc ($ 10)

 

Lời khuyên lúc nấu ăn cùng vang trắng

 

Đối với sốt kem, cần nấu rượu riêng biệt cho tới khi chỉ còn 1 nửa, sau đó từ từ thêm kem. Phần to tỉ lệ thường là ½ tới ¾ ly rượu.

Sau khi nấu rau, đảo 1 vài thìa rượu vang vào chảo để tạo hương vị.

Đối với hải sản, thêm rượu vào nước dùng.

Khi đã mở, vang trắng lạnh có thể uống trong vòng một tuần và ví dụ dùng nấu ăn, có thể để trong 2 tuần.

 

 

Theo Wine Folly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tại sao phải chọn ly rượu vang phù hợp?

Tại sao phải chọn ly rượu vang phù hợp?

13/03/2016

Nếu bạn uống rượu vang chỉ đơn thuần để say cho vui thì bạn uống trong cốc, vại hay tu cả chai cũng được. Nhưng nếu như bạn muốn trải nghiệm đầy đủ sự tinh tế của rượu vang thì việc chọn 1 chiếc ly phù hợp đóng vai trò quan trọng.

 

Vào tháng 2, 2015, Một nhóm Y khoa Nhật Bản đã công bố một nghiên cứu dựa trên thí nghiệm ghi lại sự bốc hơi của ethanol từ ly rượu vang để mở bằng máy quay đặc biệt. Sự bốc hơi của ethanol này chính là lý do bạn cảm nhận được mùi hương của rượu vang trong khoang mũi.

 

 

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, hình dáng của ly sẽ chuyển tải rất tốt nhất toàn bộ hỗn hợp hương vị thành hình vòng cung xung quanh vành ly.

 

 

Vậy tại sao ly uống rượu vang lại có nhiều loại như vậy? Đó là để phù hợp với những phong cách vang khác nhau. Bên dưới là tổng hợp 1 số loại ly và sẽ phù hợp nhất với từng dòng vang.

 

Ly vang trắng

 

 

Vang trắng thường được dùng trong ly có bầu nhỏ để lưu giữ hương hoa, duy trì nhiệt độ mát mẻ và đưa hương thơm lên thẳng khứu giác.

 

Đối với vang trắng loại mạnh như Chardonnay hoặc Viognier ủ lâu năm hoặc một số loại vang sủi bọt theo mùa nho thường được chuyên dụng cho trong loại ly to hơn 1 chút, do cấu trúc rượu sánh mịn như kem nên miệng ly cần to hơn.

 

Ly vang đỏ

 

 

Ly cho vang đỏ thường có bầu to để có thể đưa được nhiều hỗn hợp lên mũi và tránh mùi cháy của ethanol xông lên trước. Bề mặt tiếp xúc rộng hơn sẽ giúp ethanol bốc hơi rất tốt hơn và cấu trúc rượu sẽ trở nên mượt mà hơn. Hơn nữa, ly rượu to sẽ làm dịu đi vị chát của tannin. Và đương nhiên, khoảng cách từ rượu đến khứu giác sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình thu tiếp nhân mùi hương của rượu.

 

 

Ly vang đặc biệt

 

 

Ngoài ra còn một số loại ly với hình dạng lạ hơn, tùy theo loại đồ uống bạn chọn. Ví dụ ly rượu Port thì có miệng hẹp bầu rộng để hạn chế bay hơi do nồng độ cồn của Port cao.

 

Theo Winefolly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Rượu vang và phô mai

Rượu vang và phô mai

28/03/2016

Chúng ta đã biết 1 số món đi kèm khi ăn rượu vang như là món súp khai vị, món thịt sốt và nhiều món khác. Phô mai cũng là 1 tin tưởng lựa chọn lý tưởng lúc ghép đôi với rượu vang.

 

Vang đỏ nặng

 

Ví dụ như Cabernet Sauvignon, Syrah và Zinfandel sẽ hợp với các món phô mai đậm mùi vị, cấu trúc chắc chắn và hơi mặn 1 chút. Bạn có thể dọn rượu và phô mai ra dùng kèm với bánh mỳ đơn giản.

 

Cabernet Sauvignon đi kèm với phô mai cứng ủ lâu và phô mai hạt tiêu.

 

Shiraz đặc trưng với mùi thuốc là, cho nên còn chọn loại phô mai giúp đậm thêm mùi khói, ví dụ smokey phô mai.

 

Garnacha nổi trội với mùi trái cây và kẹp, nên sẽ hợp với phô mai Manchego của Tây Ban Nha.

 

Đi tìm cặp đôi hoàn hảo

 

Mỗi loại rượu vang đều là thứ độc nhất. Rượu của bạn không ngọt hay cay. Lớp tannin mịn mượt và vị chua vừa phải thì hợp với loại phô mai mềm. Thành phần chất béo sẽ bổ sung thêm hương vị tannin và cấu trúc phô mai mềm sẽ hấp thụ được lượng acid cao.

 

Gợi ý:

Gouda ủ lâu năm

Phô mai Cheddar gói giấy

Phô mai Cheddar dê

Cheddar hoặc Gouda hun khói

Nufenen

Basque Sheep’s Milk Cheese

Grana Padano

Fiore Sardo

Toma del Lait Brusc – Bắc Ý

Pecorino

Azores Flores

Manchego

 

Vang đỏ nhẹ

 

Vang đỏ nhẹ như Pinot Noir và Beaujolais phù hợp với loại phô mai không quá cứng, phô mai tách béo và ngậy mùi hạt hạnh. Gruyere là điển hình của phô mai có vị béo  ngậy, còn Taleggio tương đối mềm. Bạn cũng nên thử 1 ít bơ chín mềm như là brie hoặc camembert.

 

Lưu ý nếu rượu vang của bạn rất giản dị thì nên dùng phô mai thật thơm và nếu là vang đỏ dâu tây thì nên dùng lọa phô mai bình thường thôi.

 

Gợi ý:

 

Gruyère – Comté Extra

Swiss

Raclette

Provolone

Caciocavallo

Saint-Nectaire

Pont L’Eveque

Ossau Iraty

Nocerino

Fontina

Brie

Camembert

Coulommiers

Raschera

Taleggio

 

Vang trắng

 

Vang trắng mới đúng là lựa chọn cho phô mai, rất tốt hơn vang đỏ nhiều, vì vang trắng ít tannin nên dễ dàng kết hợp với các món ăn. Chỉ có duy nhất một loại phô mai mà không hợp với vang trắng đó là phô mai mốc xanh, vì mụi và vị của nó quá sắc sảo và nồng.

 

Ở Loire Valley, quê hương của Sauvignon Blanc, cũng có hầu hết dê. Phô mai dê từ Loire Valley không mềm và tươi như phô mai dê ở Mỹ. Phô mai Pháp chắc chắn hơn và cấu trúc giống như phấn viết bảng, do lượng can-xi cao. Khi để ủ lâu năm, phô mai sẽ có chút vị cay, phù hợp với Sauvignon Blanc hoặc Chardonnay nhiều tuổi.

 

Ở Veneto, có một vườn nho Garganega, nơi sản xuất vang Soave có vị gần giống Sauvignon Blanc với chút vị đắng của hạnh nhân nơi xuống lưỡi. Do đó nó đi kèm với phô mai Asiago (không quá cứng). Phô mai Asiago ủ thêm vài năm nữa cực ngon với vang vị hoa quả như là Prosecco hay Moscato d’Asti.

 

Vang Riesling không ngọt, như là Riesling Đức từ Mosel, nên dùng với phô mai fondue tan chảy. Vị ngọt và vị chua sẽ bổ sung mùi hạt hạnh ngậy bùi của fondue, tạo nên hương vị tinh tế.

 

Chardonnay thích hợp ở nơi khí hậu mát mẻ, nơi có thể tạo ra hương hoa quả phức tạp, mùi gỗ sồi, vani, kẹo bơ cứng. Hay tại chỗ, phô mai tách kem cũng hay có hiện tượng tại các vùng trồng Chardonnay. Chúng hơi dính và có cảm giác 1 lợp bột đã lên men bên trong phô mai.

 

Vang tráng miệng

 

Phô mai vẫn thường được phục vụ vào cuối bữa, theo tiêu chuẩn bữa tối của châu Âu.

 

Rượu Port lâu năm có mùa nho, có lớp tannin mềm mỏng, acid phai nhạt sẽ giúp vị ngọt đậm hơn trong rượu. Vị ngọt của vang tráng miệng sẽ tạo cấu trúc kết dính cho phô mai.

 

Nên nhớ là cấu trúc của phô mai cũng phải hợp với cấu trúc của rượu vang.

 

Theo Winefolly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Lựa chọn Champagne cho năm mới

Lựa chọn Champagne cho năm mới

06/01/2016

Khi xem xét “grower Champagne”, hãy Quan tâm đến hai điều sau: tỷ lệ chất lượng- mức giá cả phù hợp và tiền của bạn sẽ rơi về túi nhà sản xuất thủ công.

Người sản xuất, song song là người canh tác khu vườn nho sẽ có ưu điểm: có thể kiểm soát chất lượng vườn nho để làm ra những chai vang hoàn hảo với giá thành thường thấp hơn các nhãn hiệu danh tiếng, như Moet & Chandon hay Veuve Clicquot. Bạn sẽ chỉ phải dành $40- $60 cho một chai Champagne như vậy, với chất lượng thường gấp đôi hoặc cao hơn.

 

 

 

Tìm được 1 thương hiệu “grower Champagne” có thể khá khó khăn, bởi thế chúng tơi đưa ra 1 vài cái tên giúp bạn chọn lựa:

 

1. Jean Baitlette-Prudhomme - 54 $ Brut Zero, Champagne

 

Không ngọt. Có mùi phong phú của vỏ cam và kem, quyện cùng vị khoáng. Rượu mãnh liệt và sắc nét.

 

2. Mathieu-Gandon - 44 $ Demi-Sec

 

Ngọt. Phong phú và ngọt ngào hơn toàn bộ các loại Champagne khác. Chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

 

3. Bernard Launois - $ 60 Brut Blanc de Blancs 2002 Vintage Champagne

 

Không ngọt. Với phong cách cổ điển, rượu thực sự đầy đặn và có độ cân bằng tuyệt vời, từ sự mượt mà đến độ axit.

 

 

 

4. Fleury – $50 Brut Rosé Champagne

 

Khô. Đậm hương dâu tây và nấm.

 

5. Franck Bonville - $ 33 "Brut Selection" Blanc de Blancs Champagne

 

Không ngọt. Thanh lịch, mềm mại, thơm hương chanh và mãng cầu.

 

6. Pierre Moncuit - 45 $ Cuvee Delos Grand Cru Blanc de Blancs

 

Không ngọt. Đậm vị kem và sáp ong, phong phú, đầy đặn và dư vị kéo dài.

 

8. Égly Ouriet - 85 $ Brut Truyền thống Grand Cru

 

Không ngọt. Thơm hương chanh, hoa kim ngân và gừng, ngậy vị bơ trong dư vị.

 

Theo Wine Folly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Nhiệt độ thích hợp để thưởng thức các loại rượu vang

Nhiệt độ thích hợp để thưởng thức các loại rượu vang

13/03/2016

Trong thế giới đồ uống, rượu vang được mệnh danh là 1 trong những thức uống “quý phái” nhất, bởi để thưởng thức 1 ly rượu vang trọn vẹn, bạn phải quan tâm từ hình dáng ly uống, nhiệt độ thưởng thức cho tới đồ ăn đi kèm. Trong đó, nhiệt độ là yếu tố tối quan trọng, liên quan trực tiếp đến hương vị rượu vang.

 

Có một nguyên tắc mà giới ưa thích rượu vang coi là “kim chỉ nam” lúc chọn nhiệt độ thưởng thức rượu vang: “20 phút trước bữa ăn, lấy chai rượu vang trắng ra khỏi tủ lạnh và bỏ chai rượu vang đỏ vào”.

 

Trên thực tế, nhiều người hay mắc phải một sai lầm khá phổ biến: uống rượu vang trắng tại nhiệt độ quá thấp còn rượu vang đỏ ở nhiệt độ quá cao. Cũng giống như nhiều loại đồ uống khác, rượu vang sẽ ngon hơn lúc uống lạnh. Rượu vang trắng ví dụ uống ở nhiệt độ quá cao sẽ nồng vị cồn khó uống. Ngược lại, vang trắng quá lạnh sẽ có độ tươi mát nhưng nhạt vị, mất ngon. Còn đối với rượu vang đỏ, nhiệt độ quá cao sẽ khiến rượu có vị chua chát khó chịu, nhiệt độ quá thấp lại khiến vị chát chát tannin rõ nét mà không dậy được mùi vị.

 

Dưới đây là 1 vài nguyên tắc khi chọn nhiệt độ thích hợp để thưởng thức rượu vang, giúp ly rượu của bạn phô diễn được tất cả hương vị thơm ngon, hấp dẫn:

 

Champagne và các loại vang sủi bọt khác: uống ngon nhất lúc được ủ lanh kỹ càng. Bạn nên để chai Champagne hay rượu sủi bọt vào tủ lạnh khoảng 1.5h, hoặc đặt chúng vào xô nước đá 20 phút trước lúc thưởng thức. Còn với chai Champagne lâu năm hay vang sủi bọt cao cấp thì nên lấy ra trước bữa ăn vài ba phút để rượu ấm dần lên. Có như vậy bạn mới cảm tiếp nhân được hết sự khác biệt của chúng với các chai vang thông thường khác.

 

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Zinfandel trắng và các loại vang trắng trẻ khác nên để vào tủ lạnh có nhiệt độ 3-5oC khoảng 1.5h trước khi uống. Với những chai vang trắng được ngâm ủ trong thùng gỗ sồi, chẳng hạn vang Fume Blanc (làm từ nho Sauvignon Blanc) lại uống ngon hơn nếu lấy ra trước bữa ăn 20 phút.

 

Vang Chardonnay, vang trắng Burgundy và các loại vang trắng đậm đà, được ngâm ủ trong thùng sồi uống ngon nhất ở nhiệt độ hầm rượu (12oC). Những nhà sản xuất rượu vang tại vùng Burgundy, Pháp rất thông minh khi mời các vị khách tới thăm hầm ủ rượu và thưởng thức trực tiếp những ly Chardonnay mát lạnh ngay ở đây. Điều này cho thấy, để thưởng thức được trọn vẹn ly vang trắng tươi mát, đừng quên để chai rượu vào tủ lạnh 1.5h và lấy ra trước bữa ăn 20 phút để rượu ấm dần lên.

 

Rượu vang ngọt tráng miệng uống ngon nhất ở nhiệt độ 3-5oC giống Sauvignon Blanc. Ngoại trừ vang tráng miệng cao độ như Port hay vang ngọt Sherry thì nên uống ở nhiệt độ hầm ủ hoặc ấm hơn thế. Với vang Sherry không ngọt thì nhiệt độ thưởng thức 3-5oC vẫn là lý tưởng nhất.

 

Rượu vang đỏ phần lớn sẽ dậy mùi thơm ngon nhất lúc phục vụ ở nhiệt độ 18oC – lạnh, nhưng vẫn cao hơn nhiệt độ hầm ủ. Lời khuyên dành bạn khi thưởng thức dòng vang này là để chúng vào tủ lạnh hoặc xô nước đá 20 phút trước bữa ăn.

 

Theo Wine.com

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Tại sao cần phải lắc ly khi nếm rượu vang?

Tại sao cần phải lắc ly lúc nếm rượu vang?

31/03/2016

Đặc tính thú vị nhất của rượu vang nằm tại mùi hương, cho nên lắc ly rượu sẽ khiến rượu tỏa hương mạnh hơn, khiến trải nghiệm nếm rượu vang của bạn phát triển thành thi vị hơn.

 

Mùi hương của rượu vang sẽ nán lại trong bầu ly lúc bạn nâng rượu lên mũi để ngửi. Không nhất thiết bạn phải lắc liên tục, chỉ cần vừa đủ để đưa hương thơm lên kích thích khứu giác.

 

Lắc lý giúp giải phóng hàng trăm hợp chất hương thơm khác nhau trong rượu. Ví dụ trong rượu California Cabernet loại mạnh, bạn sẽ ngửi thấy mùi dâu đen, tuyết tùng và vani.

 

Những hợp chất này chiếm lượng rất nhỏ và chỉ trôi nổi trong cồn bị bốc hơi, giúp đưa hỗn hợp hương vào xoang mũi. Mũi của chúng ta có thể nhận biết được đa số các mùi hương này.

 

Hương thơm trong rượu còn được gọi là “chất đồng phân lập thể”, phản chiếu những mùi vị mà chúng ta vốn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày (như là hoa hồng, bơ, dâu tây, vv).

 

Sau lúc toàn bộ mùi hương trái cây đã biến mất, mùi vị còn lại là vị thật sự như chua, đắng, ngọt, chát và cấu trúc của rượu.

 

Cách dễ nhất để lắc ly đúng cách là cầm chân ly sát phần chân đế đặt tại trên bàn bằng ngón cái và ngón trỏ, lẽ nên hình vòng cung nhỏ trên mặt bàn.

 

Sau này lúc khá hơn, bạn có thể cầm ly trên tay và lắc mà không cần điểm tựa như 1 người chuyên nghiệp.

 

Bạn cũng cần biết cách chọn ly rượu phù hợp và lượng rượu rót trong ly để tạo khoảng không cho hợp chất mùi hương trong rượu tỏa ra.

 

Theo Winefolly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Chọn vang nấu ăn như thế nào

Chọn vang nấu ăn như thế nào

07/01/2016

Có 1 số loại rượu nấu ăn, thường gồm Marsala, Sherry, Sauternes và Rice Wine (rượu gạo). Bài viết này sẽ giúp bạn nhanh nhất lựa chọn loại rượu vang phù hợp cho các món ăn.

Bạn cần biết sự khác biệt to nhất vào loại rượu vang nấu ăn và vang uống nằm tại chất lượng.

 

Có 6 phong cách chính của rượu nấu ăn:

 

Vang trắng và đỏ không ngọt

Vang không ngọt Nutty/ oxy hóa

Vang ngọt Nutty/ oxy hóa

Vang đỏ tăng cường nồng độ

Vang trắng ngọt

Rượu gạo

 

 

 

 

Vang trắng và đỏ không ngọt

 

Hoàn hảo lúc dùng cùng các món thịt bò hầm, súp kem, trai, sò với nước sốt rượu vang.

 

Rượu vang trắng và đỏ thuộc danh mực thức uống thường xuyên. Vang tốt nhất để dùng cho các món ăn phải là vang có khả năng kết hợp hài hòa với bữa ăn của bạn. Vang đỏ không ngọt được dùng hiệu quả cho nước sốt vang, Bourguignonne và Beurre Rouge. Vang trắng không ngọt được dùng chế biến từ nước sốt kem cho tới súp.

 

Vang không ngọt Nutty/ oxy hóa

 

Hoàn hảo khi dùng cho thịt gà, thịt lợn, cá giàu chất béo (như cá bơn), tôm.

 

Mỗi loại rượu oxy hóa sẽ có hương vị độc đáo khác nhau làm thay đổi mùi vị món ăn. Ví dụ, một chai Madeira thực sự không thể bị thay thế trong công thức Marsala. Hầu hết các loại vang có nồng độ cồn cao hơn, có nghĩa là có thể làm hương vị phong phú hơn so với vang không ngọt. Rượu vẫn có thể dùng 1 vài tháng sau khi mở, nhất là lúc được lưu trữ trong tủ lạnh. Hãy thử 1 số loại rượu nếu như có thể và chọn ra chai vang bạn yêu thích nhất để dùng thường xuyên.

 

Marsala

Madeira

Sherry không ngọt

Oloroso Sherry

Vermouth

Vin Jaune

 

 

 

Vang ngọt Nutty/ oxy hóa

 

Hoàn hảo cho món tráng miệng, kết hợp cùng hạt dẻ, caramen và kem vani.

 

Loại vang này thường được ủ ít nhất trong vòng 10 năm, thậm chí đến 40 năm trước lúc mở. Những loại rượu này có thể được dùng để tạo ra nước sốt caramen, hoặc trong 1 số trường hợp, được rót lên trên món tráng miệng của bạn. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, rượu có thể được dùng khoảng 1 tháng sau khi mở nắp.

 

Tawny Port

Vin Santo

Cream Sherry

Pedro Ximinez (PX)

Malvasia

Vang Passito Ý

 

Vang đỏ tăng cường nồng độ

 

Hoàn hảo cho sốt socola, bánh socola, siro cùng bít tết với phô mai xanh.

 

Vang đỏ bao gồm Ruby Port, Late- bottled Vintage Port và Vintage Port. Ruby Port thích hợp trong nấu ăn hàng ngày bởi giá cả khá phải chăng. Ruby Port có thể giữ được một hoặc hai tháng và cực kỳ phù hợp tưới trên bánh ngọt, thậm chí miếng thịt.

 

Vang trắng ngọt (Sauternes)

 

Hoàn hảo cho lê, sốt ngọt cho bánh trái cây, sốt bơ cho cá và tôm hùm.

 

Những chai vang trắng ngọt có hương vị tinh tế, axit cao có thể được sử dụng cho cả món tráng miệng và các món cá giàu gia vị. Phong cách rượu vang này khá nhạy cảm với ánh sáng và không khí bởi vậy bạn nên sửu dụng hoặc uống cả chai khi đã mở nắp.

 

Sauternes

Late Harvest Whites

Sweet Riesling

Moscato

Ice Wine

Gewürztraminer

 

Rượu gạo

 

Hoàn hảo cho sốt Marinades, Glazes và BBQ châu Á.

 

Có hai loại rượu gạo cơ bản: rượu gạo Trung Quốc và Nhật Bản. Phong cách rượu gạo Trung Quốc/ Đài Loan không thực sự là một kỹ thuật “rượu” bởi nó được chưng cất để có nồng độ cồn đến 35%. Rượu gạo Trung Quốc còn được sử dụng để thêm độ chua khuấy bột. Một phong cách rượu gạo khác của Nhật Bản được gọi là Mirin. Mirin được dùng như 1 thức uống khai vị nhưng bây giờ được bán như 1 món hàng thương mại (chất lượng thấp hơn). Mirin có nồng độ cồn khoảng 8-12% có vị mặn- ngọt, khá hoàn hảo cho nước sốt BBQ châu Á.

 

 

Theo Wine Folly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Vang sủi bọt: Prosecco vs Champagne

Vang sủi bọt: Prosecco vs Champagne

16/03/2016

Khi rót vào ly, Prosecco và Champagne trông khá giống nhau vì chúng đều là vang sủi bọt. Bài viết này sẽ so sánh hai dòng vang sủi bọt này về mặt phân tích hương vị và phương pháp sản xuất, để hiểu ở sao Prosecco mức giá chỉ bằng một nửa Champagne.

Dòng vang Prosecco Superiore DOCG sẽ được đặt lên bàn cân với dòng Champagne không có mùa vụ để chất lượng có phần sắp gũi hơn.

 

Bisol “Crede” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

 

 

Màu sắc: vàng lấp lánh trong trẻo, ánh bạc, bọt nổi đều và lâu

 

Hương thơm: trong lành nồng nàn hương hoa kim ngân, dưa bở, hoa chanh và lê

 

Mùi vị: không ngọt, độ acid trung bình của táo xanh, cấu trúc rượu nhẹ nhàng và mịn màng, dư vị kéo dài, sủi bọt bùng nổ và đẹp mắt.

 

Thành phần: 85% Prosecco (Glera), 10% Pinot Bianco, 5% Verdiso

 

Nồng độ cồn: 11.5%

 

Độ pH: 3.25

 

Acid: 5.5–6 g/L

 

Hàm lượng đường: 7.5 g/L

 

Thưởng thức ở nhiệt độ 7-8 độ C, không cần chiết

 

Giá khoảng $17

 

Nicolas Feuillatte Brut Reserve Champagne

 

 

Màu sắc: trong veo, ánh vàng lấp lánh, bọt vượt trội và lâu

 

Hương thơm: táo, lê xanh, đào trắng và phô mai Parmesan

 

Mùi vị: mảnh và sắc với độ acid cao của táo xanh, cúc thảo dược, mộc qua chin nẫu, dư vị kéo dài. Bọt kem mượt mà và thoảng nhẹ.

 

Thành phần: 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier

 

Nồng độ cồn: 12%

 

Độ pH: 3.06

 

Acid: 6.61 g/L

 

Hàm lượng đường: 8.5–9.6 g/L

 

Thưởng thức ở nhiệt độ 7-8 độ C, không cần chiết

 

Giá khoảng $28

 

Theo Winefolly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Kết hợp rượu vang tráng miệng với món ăn

Kết hợp rượu vang tráng miệng với món ăn

06/04/2016

Chắc hẳn giới đam mê rượu vang không còn xa lạ gì với các loại rượu vang khai vị và rượu vang dùng trong bữa ăn. Trong bài dưới đây, chúng ta cùng tìm hiểu vào loại rượu vang dùng sau bữa ăn, gọi là là rượu vang tráng miệng (dessert wine), có vị ngọt dịu nhẹ, mang lại cho bạn cảm giác dễ chịu, sảng khoái sau 1 bữa ăn béo ngậy.

 

Rượu vang tráng miệng có thể dùng như 1 thứ nước tráng miệng hoặc kết hợp với các món ăn khác. Dưới đây là một vài gợi ý kết hợp rượu vang tráng miệng với món ăn mà bạn nên thử:

 

Vang Port: Món tráng miệng bằng sô-cô-la đen, quả óc chó, món đào chần, phô-mai Stilton.

 

Vang Madeira: sô-cô-la sữa, bánh nhân hoa quả, crème camamel, món tráng miệng có vị coffee hoặc mocha.

 

Vang Pedro Ximenez Sherry: kem vani (rót rượu vang lên ly kem), bánh quả nho khô, món tráng miệng có sugn hoặc trái cây khô.

 

Vang Beerunauslese và vang Riesling hái muộn: bánh hoa quả, crème brulee, bánh quả hạnh.

 

Vang Sauternes: bánh hoa quả, đào chần, crème brulee, caramel, hạt dẻ, phô-mai Roquefort.

 

Vang Muscat Beaumes-de-Venise: crème brulee, hoa quả tươi, kem chanh, bánh tart chanh.

 

Vang Asti Spumante: hoa quả tươi, biscotti

 

Vang Vouvray: Bánh hoa quả, hoa quả tươi.

 

Vang Vin Santo: Biscotti (nhấn chìm vào ly rượu vang)

 

Theo womansday.com

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

10 cách kết đôi Champagne

10 cách kết đôi Champagne- đồ ăn độc nhất

07/01/2016

Sự kết hợp cổ điển Champagne- đồ ăn sẽ tuyệt vời cho người mới bắt đầu, nhưng điều gì sẽ diễn ra nếu bạn đã thấy phát chán với những sự kết đôi ấy?

Đây chính là lúc để bạn thử những cách kết hợp mới lạ và độc đáo. Ngoài Champagne, cũng còn phần lớn loại vang sủi tăm khác được liệt kê dưới đây như Cava, Prosecco, Franciacorta và vang sủi tăm American.

 

Vang sủi tăm

 

Champagne chỉ là tên gọi cho vang được sản xuất tại 1 vùng thuộc nước Pháp. Vang sủi tăm là rượu vang được sản xuất trên khắp thế giới.

 

Nấm chiên

 

 

 

Có một bí mật ít ai biết đó là thực phẩm chiên và Champagne là những người bạn tốt nhất. Hãy thử kết hợp một chai Blanc de Noirs (một loại vang sủi tăm làm từ Pinot Noir) cùng nấm chiên. Chất khoáng trong nấm được bổ sung bởi hương vị trái cây, thổ nhưỡng có trong Blanc de Noir. Một chai Blanc de Noirs American có giá phải chăng như Gruet, Chandon hay Gloria Ferrer có thể làm món ăn thêm vị ngọt nhẹ nhàng và tinh tế.

 

Mac & phô mai

 

 

 

Một tin tưởng lựa chọn ưa thích có thể kể tới mỳ ống tự làm và phô mai. Phô mai có vị mềm và hương vị như được hun khói. Champagne có độ chua vừa và không quá mạnh mẽ. Nếu bạn đang dùng phô mai hun khói, mẩu vụn bánh mì nướng rắc trên cùng món ăn sẽ là 1 gợi ý hay.

 

Hãy thử một chai Brut từ Mỹ như J Vineyards hoặc Cremant de Limoux giá trị như chai Gerard Bertrand.

 

Sử dụng phô mai Mỹ, sữa và phô mai Parmesan để tạo ra sự kết hợp hoàn hảo. Thêm phô mai vị mạnh để làm nâng cao hương vị, nhưng tránh để nó lấn át mùi vị món ăn.

 

Butternut Squash Ravioli w/Brown Butter Sage

 

 

 

Đây là một món ăn tinh tế, có vị ngọt và vị khoáng. Do độ ngọt nhẹ của món ăn, điều cần yếu là phải tìm ra loại vang có độ ngọt vốn có. Món ăn cổ điển Ý này vô cùng thích hợp với vang sủi tăm Ý có tên Franciacorta. Franciacorta có Xuất xứ từ Lombardy và được làm từ các giống nho tương tự Champagne như Chardonnay, Pinot Nero (Noir) và Pinot Bianco (Blanc). Khi được thêm Pinot Nero, Franciacorta thơm hương dâu tây và đậm vị hơn.

 

Sandwich gà BBQ

 

 

 

BBQ và Cava. Sử dụng nước sốt BBQ với gia vị vừa phải. Chọn một loại vang không quá áp đảo hương vị tinh tế trong món ăn. Hãy nghĩ tới hơi cay, mùi thơm, nước sốt trên gà, hành tây caramen,… Tôi thích cặp bánh sandwich này với 1 chai Cava. Dù Cava không tinh tế như Champagne, Cava vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo để cân bằng mùi vị BBQ.

 

Cá Tacos

 

 

 

Đây chính là chọn lựa mới lúc cá Tacos được tin tưởng lựa chọn để kết hợp cùng Champagne. Hãy tìm kiếm loại vang không ngọt như một chai Extra Brut, Brut Zero, hay Brut Nature. Những loại vang này có ít hoặc không có đường. Nếu cá có thêm lát chanh, phải tìm Champagne có tính axit cao hơn. Như vậy, rượu sẽ có vị tươi mới cùng các món ăn. Pierre Peters, Jean Baillette-Prudhomme hoặc thậm chí 1 chai Brut Nature Blanquette de Limoux như Antech hoặc Martinolles khá thích hợp.

 

Corndogs w/Dijon Mustard

 

 

 

Phía trên đã đề cập Champagne và thực phẩm chiên là những người bạn thân. Sự kết hợp này khá giống vậy, nhưng có sự đột phá hơn. Bí quyết là mù tạt chính là thứ làm tôn lên hương vị Champagne, không phải corndog. Cả mù tạt và Champagne đều đưa axit vào món ăn. Điều cần thiết là không chọn Champagne quá chua, hương vị vang phải phù hợp với độ dày và phong phú của mù tạt. Hãy thử một chai Brut từ Cremant d’Alsace, như Lucien Albrecht Brut Cremant d’Alsace.

 

Đậu đỏ Chili

 

 

 

Đây là món ăn phi truyền thống khi kết hợp cùng Champagne mà tôi thử nghiệm lần đầu tiên nhờ lời yêu cầu của bạn bè ở Bar West St. Wine. Tôi đã thử thêm 1 chút ớt vào lon đậu đỏ. Như thể bạn cảm tiếp nhân vị cay nồng của ớt trong miệng, rồi sau đấy rửa lại với rượu. Cava, ớt và đậu đỏ quả thực là 1 sự kết hợp thú vị.

 

Lê, phô mai Parmesan, Pecan và salad Rocket

 

 

 

Tôi thích uống Champagne và ăn kèm salad. Lê vị sắc nét, có một chút chua. Parmesan đậm vị. Salad làm từ rau xanh, mù tạt cùng nhiều hương vị thảo dược.

 

Salad đi kèm Prosecco cũng rất tuyệt. Prosecco có từ không ngọt tới ngọt, và để uống cùng salad này, tôi chọn Prosecco phong cách không ngọt, như La Marca. Hương vị vô cùng thơm ngon.

 

Pugliese w/Olive Oil & Dukkha

 

 

 

Đơn giản nhưng thực sự mang lại hiệu quả. Hãy cẩn thận lựa chọn một chai Champagne không ngọt, giàu vị bơ, đậm đà, kết nối cùng bánh mì nướng Pugliese. Hãy thưởng thức vị dầu oliu, sự mượt mà của dukkha, nhai món ăn trong miệng và Tiến hành cảm nhận vị Champagne.

 

Nem cuốn và sốt cay ngọt Chili

 

 

 

Hãy chọn món ăn cay và 1 chai Champagne ngọt, tránh xa đồ ăn chiên và thử vị tươi mới của nem cuộn. Mục tiêu là giảm độ béo của món ăn vì vậy chúng ta không cần nhiều axit, nâng cao vị cay và kết đôi cùng 1 chai Champagne ngọt. Hãy thử sáng tạo và bạn sẽ thấy thích thú.

 

Theo Wine Folly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Điều gì tạo nên giá cả của một chai vang?

Điều gì tạo nên giá cả của 1 chai vang?

16/03/2016

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu các yếu tố cấu thành nên giá cả của 1 chai rượu vang để đánh mức chi phí xem nó có đáng giá với số tiền ấy hay không?

 

Hầu hết quan điểm chung đều cho rằng chai vang $20 sẽ ngon hơn chai vang $10. Nhưng thực ra, rượu vang đắt tiền thì được thưởng thức trọn vẹn hơn bởi những người thưởng thức thực sự và ít được trân trọng hơn bởi những người ít hiểu về rượu vang.

 

Trong một khảo sát 6000 bài nếm thử, người ta phát hiện ra rằng mối quan hệ giữa giá thành và đánh giá chất lượng rất nhỏ, thậm chí là âm, điều đó cho thấy một cá nhân (không có kiến thức vào rượu vang) sẽ không biết cách thưởng thức rượu vang đắt tiền. Điều ngược lại đúng trong trường hợp là các chuyên gia rượu vang.

 

Rượu vang rẻ tiền có lượng đường tồn dư lớn do được thêm vào để tăng mùi vị của rượu. Đây là 1 lý do tại sao rượu rẻ tiền lại được xếp hàng gần bằng với rượu xịn.

 

Vậy tại sao đường tồn dư lại rất quen thuộc trong các chai vang giá rẻ?

 

Những nhà sản xuất rượu sử dụng đường bổ sung để nâng cao mùi vị của thứ nước nho có chất lượng không được trọn vẹn cho lắm. Trong khi đó, đối với nho chất lượng cao, người ta không cần phải làm vậy, bản thân nó đã có dồi dào mùi vị cấp thiết rồi.

 

Do vậy, vào cơ bản, chúng ta khó có thể phân biệt được điều này. Để kiểm tra lượng đường dư trong rượu, hãy làm theo hướng dẫn sau:

 

Mua 1 chai vang đỏ ngọt về thử, ban đầu bạn sẽ thấy vị ngọt nơi đầu lưỡi, rất nhẹ và tan rất nhanh, do đó bạn cần để ý kỹ.

 

Sau đó, bạn sẽ thấy cảm giác trơn mượt ở nửa sau của lưỡi (cảm giác giống như soda)

 

Bạn sẽ tiếp nhân thấy rằng vang đỏ có một hỗn hợp mùi vị trái cây kéo dài

 

Nếu rượu được ủ trong thùng gỗ sồi, bạn sẽ nếm được vị ngọt của khói thuốc, giống như dư vị sót lại sau khi bạn hút thuốc vậy.

 

Giá cả có xứng đáng với chất lượng?

 

Tại sao rượu vang đắt tiền lại tốn kém vậy? Chúng ta đang thanh toán cho thứ gì trong rượu?

 

 

Khi  đánh giá vào giá trị của rượu vang, ta tiếp nhân thấy rằng khi chúng ta bỏ ra càng ít tiền thì càng ít tiền được trả vào cho chất lượng của nho. Trong lúc cũng có nhiều loại vang vừa túi tiền mà rất ngon, nhưng chúng phải được sản xuất với số lượng lớn để có thể có lãi. Ở quy mô lớn, nhiều yếu tố sản xuất đã được điều chỉnh để đảm bảo hương vị nhất quán với giá cả. Hơn nữa, tại 1 số vùng nhất định như Nâp Valley, giá cả của nho chiếm chi phí to tới nỗi mà nếu như không bán đắt thì họ sẽ lỗ.

 

Vậy nên lúc chọn mua rượu vang, bạn nên để ý tới những gì cấu thành nên nó và đánh giá mức độ hài lòng của bạn với nó.

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Rượu vang đã mở nắp giữ được trong bao lâu?

Rượu vang đã mở nắp giữ được trong bao lâu?

07/04/2016

Rượu vang khác với rượu mạnh tại chỗ có những chai rượu vang tuổi thọ kéo dài lên cả trăm năm ví dụ được bảo quản trong môi trường tốt. Tuy nhiên, rượu vang đã mở nắp duy nhất thể lưu trữ đến 1 vài ngày, phụ thuộc vào từng loại nho, vụ nho và phương thức sản xuất rượu.

 

Thông thường, mỗi chai rượu vang khác nhau có thời gian trưởng thành khác nhau. Rượu vang trắng nên uống ngay sau lúc sản xuất mới giữ được độ tươi mát và thơm ngon. Còn rượu vang đỏ lại yêu cầu ngâm ủ một vài năm để đạt phức hợp hương thơm hấp dẫn. Tuy nhiên, bất kể đó là chai rượu vang trắng hay rượu vang đỏ, một khi mở nút chai thì rượu sẽ rất dễ bị hỏng do tiếp xúc với không khí.

 

Chai rượu vang đã mở nắp có thể lưu trữ được chỉ mất khoảng bao lâu còn phụ thuộc vào đó là loại rượu vang gì và điều kiện bảo quản ra sao. Chẳng hạn rượu vang tăng cường nồng độ có thể lưu giữ tới một tháng, còn những loại rượu vang khác thông thường chỉ nên để 3-5 ngày.

 

Rượu vang nhẹ, rượu vang trắng ngọt và vang rose

5-7 ngày trong tủ lạnh, đậy kín nút

 

Hầu hết rượu vang trắng nồng độ nhẹ và vang rose có thể lưu trữ được tới một tuần ví dụ được bảo quản trong tủ lạnh. Tất nhiên, mùi vị của rượu có phần trảo đổi so với ban đầu do rượu đã tiếp xúc với khí oxy. Một vài chai rượu vang lại có hương vị ngon hơn sau lúc mở nắp, nhất là là rượu vang trắng được sản xuất tại những nơi có khí hậu mát mẻ (như rượu vang Pinot Grigio của Bắc Ý, rượu vang Riesling và Sauvignon Blanc của Pháp).

 

Rượu vang trắng đậm đà

3-5 ngày trong tủ lạnh, đậy kín nút

 

Những dòng rượu vang trắng đậm đà như rượu vang Chardonnay và Viognier ủ trong thùng gỗ sồi thường có nồng độ acid thấp, khiến rượu chóng hỏng hơn các dòng rượu trắng nồng độ nhẹ khác. Đảm bảo rằng bạn đậy nút chai rượu cẩn thận trước khi để vào tủ lạnh. Nếu bạn dùng nhiều rượu loại này thì nên đầu tư mua nút chai rượu chân không để bảo quản chai rượu quý.

 

Rượu vang đỏ

3-5 ngày trong phòng tối, kín khí, đậy nút kín

 

Rượu vang đỏ có nồng độ acid và tannin càng cao thì càng để được lâu. Như vậy, chai rượu vang đỏ nhẹ, với nồng độ tannin thấp, như rượu vang Pinot Noir lúc mở nút sẽ chóng hỏng hơn chai rượu vang Petite Sirah đậm đà. Nhiều chai rượu vang lại có hương vị thơm ngon hơn sau lúc mở nắp. Chai rượu vang đã mở nên bảo quản trong phòng kín ánh sáng và có nhiệt độ thấp. Nếu không có phòng lạnh, bạn có thể để chai rượu trong tủ lạnh, chứ tuyệt đối không để tại nhiệt độ phòng (21oC).

 

Rượu vang nâng cao cường nồng độ

28 ngày trong phòng lạnh, kín, đậy kín nút

 

Các dòng rượu vang tăng cường nồng độ như Port, Sherry, Marsala hay Madeira thường lưu trữ được lâu hơn vì được cho thêm rượu mạnh vào trong quá tình lên men. Tuy nhiên bạn cần lưu ý rằng không để chai rượu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao để tránh mùi vị rượu bị ảnh hưởng tiêu cực. Rượu vang càng ngọt thì thời gian lưu trữ càng lâu.

 

Rượu vang đóng chai đặc biệt

2-3 tuần trong tủ lạnh (cả rượu vang trắng lẫn rượu vang đỏ)

 

Rượu vang đóng hộp là gợi ý hoàn hảo dành cho những ai uống rượu vang hàng ngày vì không khí không lọt được vào trong gây hỏng rượu. Nhiều hãng rượu vang còn đưa ra những mẫu mã hộp rượu vang rất bắt mắt. Tuy vậy, bạn không nên lưu giữ rượu vang này quá một tháng bởi vì chúng có hạn sử dụng, giống như điều kiện dành cho các loại thực phẩm đóng hộp khác.

 

Theo winefolly.com

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử

Kết hợp rượu vang

Kết hợp rượu vang- socola

08/01/2016

Mỗi năm, cứ tới ngày Valentine, các nhà sản xuất rượu và các hãng socola khắp nơi đều kết đôi chúng thành cặp. Tại sao họ làm điều này? Để bán cho bạn rượu vang và socola? Hay để cho bạn có cơ hội hẹn hò với người tình qua mạng?

Rượu vang và socola, sự kết hợp hoàn hảo! 

 

 

 

Rượu vang và socola đều có sắc thái mạnh mẽ, hương vị đậm đà, đôi lúc có vị giống nhau và đều có dư vị kéo dài. Vị ngọt trong socola cũng khiến rượu chua hơn và thêm vào đó, vị giác của chúng ta khó mà bằng lòng hương vị cay – đắng đi cùng nhau (như socola đắng được thêm vào vang đỏ giàu tannin).

 

 

 

Có thể có sự tương tác phù hợp giữa socola và rượu vang: 1 socola mượt mà êm dịu kết đôi cùng một chai ruby port. Vang có thêm vị quả màu tối, tạo ra phức hợp hương vị, làm rượu có cấu trúc thêm vững chắc. Hay caramen socola mặn đi cùng một chai Vin Santo Ý (vang nho không ngọt) tạo ra hương vị như mẫu nhân của caramen, thực sự tuyệt vời. Cả hai ví dụ vừa nêu đều có rượu mang vị ngọt hơn socola.

 

Dưới đây là 1 vài cách kết hợp chúng tôi đã thử:

 

 

 

Peanut Butter Cups - Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (vị như xxx PB & J)

 

Socola sữa - Muscat (nho xạ thêm vị caramen khiến socola sữa mềm mượt hơn)

 

Zinfandel trắng - Macadamia Nuts với socola trắng (Dư vị rượu có vị hơi chua)

 

Chocolate đen - Late harvest Zinfandel, Pedro Ximenez (vị ngọt kết hợp cùng vị tannin)

 

Socola trắng - Late Harvest Semillon hoặc Auslese Riesling (hương vị tuyệt vời!)

 

Theo Wine Folly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử