Vang trắng trong nghệ thuật nấu ăn

Vang trắng trong nghệ thuật nấu ăn

20/03/2016

Vang trắng không ngọt được dùng khá phổ biến trong 1 số món ăn u, giúp bổ sung hương vị cho món ăn. Nhưng bạn không thể đem một chai vang trắng “hàng hiệu” ra chỉ để nấu ăn được, do vậy bạn nên biết chọn loại vang trắng nào sẽ phù hợp cho món bạn định nấu và phải hợp túi tiền.

 

Bạn nên tránh xa những chai vang được dán nhãn “vang nấu ăn” vì thực tế là nó không uống nổi, trong lúc món ăn chỉ cần vài ly để nấu và bạn vẫn còn vài ly để thưởng thức trong bữa ăn.

 

Vang trắng không ngọt thường được dùng để nấu ăn khi bạn không muốn thêm vị ngọt vào đó. Khi đun nấu, cồn sẽ bốc hơi, chỉ còn lại mùi vị tinh túy nhất của rượu còn lại trong món ăn. Bạn cần cẩn thận để không nêm rượu quá tay kẻo món ăn khó cân bằng.

 

Các món ăn có rượu vang sẽ giúp bạn dễ chọn lựa rượu vang uống kèm hơn bởi hương vị của chúng đã có sự “đồng dạng” hoặc bổ sung. Thông thường, vang trắng không ngọt được dùng trong các món gà, lợn, thịt bê, súp, hải sản, sò và rau củ.

 

Một số gợi ý dưới đây chỉ tốn của bạn dưới $10:

 

Thịt trắng, sốt kem và sốt gravy

 

Dùng vang trắng không ngọt nặng như Chardonnay

 

Chardonnay là một trong những loại vang trắng mạnh mẽ và bông mượt như kem nhất. Do đó, dùng nó để nấu sốt kem là lựa chọn hoàn hảo. Còn đối với sốt gravy trái cây, cần 1 chút tinh tế để cân bằng độ acid trong sốt, cho nên hãy thường xuyên nếm thử trong lúc nấu.

 

Indaba Chardonnay 2010, Nam Phi ($9)

Lismore Range Chardonnay 2010, Úc ($6)

Root 1 Chardonnay 2008, Chile ($5)

 

Hải sản và nhuyễn thể

 

Dùng vang trắng không ngọt hái muộn (Pinot Grigio, Vinho Verde, Assyrtiko, Muscadet)

 

Loại vang này sẽ bổ sung mùi vị trái cây và khoáng chất cho các món hải sản. Một chút acid sẽ làm món cá béo ngậy trở nên sáng hơn.

 

Tiamo Pinot Grigio, 2010, Ý ($9)

Broadbent Vinho Verde, NV, Bồ Đào Nha ($10)

Kris Pinot Grigio, NV, Italy ($9)

 

Rau củ

 

Dùng vang trắng không ngọt nhẹ (Sauvignon Blanc, Verdejo, Gruner Veltliner, Viognier)

 

Sauvignon Blanc là điển hình của dòng vang trắng nhẹ thơm hương trái cây, thảo mộc và hương hoa, do đó rất hợp với các món từ rau củ. Loại rượu này rất dễ nấu, chỉ cần đổ vào chảo để nó bùng cháy. Hãy thử 1 số món như A-ti-sô, cà chua phong cách Địa Trung Hải, củ cải Thụy Sỹ, cà và ớt chuông với nấm. Bỏ thêm chút bơ và chanh để vị chua hoàn hảo hơn.

 

R H Philips Night Harvest Sauvignon Blanc, NV, California ($7)

Oxford Landing Viognier 2009, Úc ($10)      

 

Bí quyết lúc nấu ăn với rượu vang trắng

 

Với món sốt kem, nấu rượu riêng và bỏ bớt một nửa đi, thường chỉ cần ½ hoặc ¾ ly rượu. Sau lúc nấu chín thì thêm kem vào.

 

Sau khi xào rau xong, đổ thêm rượu để món ăn sáng vị hơn.

 

Với trai, sò, hến, hàu, thêm rượu vào nước hấp hoặc trần.

 

Rượu vang trong nước sốt sẽ làm mềm thịt hơn.

 

Mất khoảng 2.5 giờ để có thể làm cồn bay hơi hoàn toàn, do đó căn thời gian lý để giữ lại lượng cồn mong muốn.

 

Vang trắng đã mở bảo quản trong tủ lạnh có thể uống được trong 1 tuần và dùng để nấu ăn trong hai tuần.

 

Theo Winrfolly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử